さつまいもの皮をむいて輪切りにして、水にさらしてから水から茹でる。

柔らかくなったら、ふたをして２、３分放置(茹でムラを防ぐため)、 ザルにあけ蒸気を飛ばしす。

熱いうちボールに移して、バターと砂糖を加え電動器やマッシャーでつぶす。

牛乳を加えて適度な硬さにして冷蔵庫で冷やす(成形しやすくするため)。

いちごジャム又はママレードを入れて丸く成形し、アルミカップにのせ、上部に刷毛で卵黄を塗る。

トースターで焼き、こんがり焼き色が付いたら出来上がり！