きのこは石づきをカットし、しいたけは薄切り、野菜は短冊切りにする。

鍋にだし汁・醤油・みりん・具材を全部入れて煮立たせる。

３分ほど煮て火を止めて、具材と煮汁を分けて荒熱をとる。

洗ったお米を炊飯器に入れ、３合のラインまで煮汁を入れる。具材も入れて通常通り炊く。

そのままでも、海苔や三つ葉・ゴマをのせて食べても美味。