玉ねぎをみじん切りにして、レンジでチンした後、飴色になるまで炒めたうえで、冷まします。

麩を牛乳に入れふやかします。

ボウルに卵、創味シャンタン、麩を入れて、更に合挽き肉、刻んだ牛脂を加え、根気よく混ぜます。

成形した後手にぶつけるように空気を抜きます。中央はへこませます。

ハンバーグの中央に砕いた氷をさして、フライパンに油をひき、氷部分を下にして焼きます。

ふたをして蒸し焼きにします。焼き色を見ながら両面焼きます。焼きあがったらハンバーグを一旦お皿にあげます。

肉汁に赤ワインを少量入れ、沸騰させてアルコールをとばし、中濃ソース、ケチャップ、はちみつをお好みで加えて煮詰めます。

ハンバーグをフライパンの中に戻しソースを絡めます。完成です。

2016年2月12日に牛脂の人気検索で1位になりました！ありがとうございます！