たけのこはあらかじめ米ぬかととうがらしであく抜きしてください。

食べやすい大きさに切り、だし汁といっしょにに鍋にいれる。

沸騰してきたら、弱火にして、砂糖、醤油、みりんを加え、落し蓋をして10分くらい煮込む。

火を止めしばらくそのまま味をなじませて出来上がり。