タマネギ、セロリ、ガーリックをみじん切りにしておきます。

サラダ油と小麦粉を鍋に入れ中火できつね色になるまで１０〜１５分ほどかき混ぜ続けます。この時、焦がさないように注意。

１で切っておいた野菜を２の鍋に入れ少しの間混ぜながら炒めます。

３を大鍋に移し、少しずつ水を加えながらかきまぜ、トマトとオクラを加えます。

弱火で１〜１時間半煮たら塩、レッドペッパー、ブラックペッパー、パセリガンボフィレを加えて１０分ほど煮ます。

火を弱め上に浮いてきた油をすくい取ったら、エビ、かに肉、カキを加えまた少し煮たら出来上がり！