パスタを茹でる湯を沸かし、塩を入れます。海水よりもやや薄い程度のゆで汁の濃さにします。

スパゲッティーニ、1.6〜1.7mmを200グラムを入れ、少し柔らかくなったら、くっ付かないように捌きます。

芹を洗い、4cm程度に切り、根元と葉先を分けます。

オリーブオイル大さじ2、鷹の爪、みじん切りにしたニンニク1片をフライパンに入れたら、火にかけます。

ニンニクの香りが少し立って来たら、芹の根元としらす干しをフライパンに入れます。

芹が少し柔らかくなったら、火を止め、鷹の爪を取り出します。

茹でているパスタの様子をみながら、ゆで汁をマグカップで1杯取っておきます。

アルデンテの少し手前でパスタを湯から上げ、具を炒めてあるフライパンに入れます。

フライパンを火にかけ、パスタにオイルを馴染ませながら、取っておいたゆで汁を少し加えて良くまぜ、乳化させます。

醤油大さじ1、味の素少々、芹の葉先をフライパンに加えて良く混ぜ、味を確認します。塩か醤油で塩加減を調整します。

皿に盛り、刻み海苔をかけて出来上がり！