玉ねぎ、人参、にんにくは微塵切り。牛肩ロースは大き目のひとくち大に切る。

ラグーソースを作る。圧力鍋にオリーブオイルをひき、挽肉、玉ねぎ、人参、にんにくを炒める。

肩ロース肉を加えて炒め、ワインAをふる。ホールトマト缶を汁ごと加える。水とBを加えて一煮立ち。加圧して5分ほど煮る。

3を大きめのフライパンに移す。Cを加えて水気がほぼ無くなるまで煮詰める。味を整え、火を止めておく。

塩Dを入れた熱湯でタリアテッレを茹でる。指定の茹で時間より1分ほど早く上げ、4に加える。

強火であおり、ソースをパスタに吸わせるように絡める。