ほうれん草は30秒ほど下茹でし、冷水にとって絞る。玉ねぎは薄切り、じゃがいもは5㎜幅の薄切りにする。、

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、ほうれん草とじゃがいもも加え、油が回る程度に炒める。

水200ccと鶏ガラスープを入れ、ひと煮立ちしたら弱めの中火で5分煮て火を止める。

粗熱がとれたら滑らかになるまでミキサーにかける。

4を鍋に戻し、豆乳を加え弱火で温める。最後に味噌、塩・胡椒で味を整える。