白菜を1／4を2等分する。そのあと細かく切る。
にんじんも細切りする。

野菜をボウルに移し、塩をまんべんなくふり、軽くもみこみ、30分位置いておく。

野菜から出てきた水を切り、酢を混ぜる。とうもろこしやハムやシーチキンなどを入れるならこの時に追加する。

マヨネーズを和えて味をみる。足らなければ醤油麹を少量たす。

器に盛りつけ完成。