白菜は1枚ずつはがして2-3分ゆでて水気を切る。
葉の部分をひと口大に切り、芯は5cmの短冊切りにしてしょうゆをふ

る。

鍋にあさりとAを入れて汁気がなくなるまで炒り煮して冷ます。

2とＢを混ぜて、1の水気を絞って加え、あえる。