牛肉の赤ワイン煮
クッキング兄者 @cook_40081339
覚え書きです。
家庭でも美味しく作れますd(^_^o)
口の中でほろほろ崩れ落ちてく肉は舌全体に素材の旨味を広げます
このレシピの生い立ち
家庭科の宿題で家族の献立を作る事になった時、コレを作りました
牛肉の赤ワイン煮
覚え書きです。
家庭でも美味しく作れますd(^_^o)
口の中でほろほろ崩れ落ちてく肉は舌全体に素材の旨味を広げます
このレシピの生い立ち
家庭科の宿題で家族の献立を作る事になった時、コレを作りました
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を一口大に切ってフォークで肉に穴を入れ塩コショウをふり、塩麹を塗る
- 2
牛肉をこんがり焼き、他の皿などに分けておく
- 3
次にタマネギ、ニンニクを炒め、しんなりしてきたらカットしたにんじんを入れる
その後タマネギが飴色になるまで炒める - 4
赤ワイン、コンソメ、ホールトマト、酢、さとう、ローリエを入れ、煮詰めて行く
- 5
一煮立ちしたら、肉を入れ、普通の鍋なら最低一時間半は煮込む。肉の臭いが強い場合は塩麹を大さじ2くらい入れて置く
- 6
ブロッコリーを湯がいておき、ぶなしめじは、お皿に盛る三分くらい前に入れる
コツ・ポイント
最初はワインの香りが強く美味しくありませんが、煮詰めていく内にアルコール臭が消え、お店のような味わいになります。
気長に待つ事が美味しさの秘訣です！
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