【鶏肉の下ごしらえ】
鶏肉は身側に塩を振って10分ほどおき、出てきた水気をふき取る。
長ネギはぶつ切りにし、

しょうがは薄切りにする。

【鶏肉に熱を通す】
耐熱皿に1の鶏肉を、皮を上にしていれ、酒を振り、長ネギとショウガを散らし、ラップをふんわりとか

けて電子レンジ（500W）に6分30秒から7分かける。
そのまま粗熱がとれるまでおいて、余熱で火を通す。

【なすの準備】
ナスはへたを取って耐熱皿にいれ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（500W）に約6分30秒かけ、

粗熱を取る。

【棒棒鶏ソースをつくる】
ボウルに練り白ゴマをいれ、醤油を少しずつ加えて延ばし、砂糖、酢、豆板醤を混ぜ、長ネギとし

ょうがを混ぜる。

【盛り付け】
3のナスは縦に食べやすい大きさに裂き、蒸し鶏は幅を半分に切ってから食べやすい大きさに切る。
器

にナスを敷き、蒸し鶏を盛り、棒棒鶏ソースをかける。