じゃがいもは皮のままよく洗う。
包丁で縦横十字に皮に浅く切れ目を1周させる(皮を剥きやすくするため)

じゃがいもを1個ずつラップに包む。
耐熱皿に乗せてレンジで7〜8分柔らかくなるまで加熱する。

キュウリを薄く輪切りにして、塩少々(分量外)をまぶしてしばらくおく。

玉ねぎはスライサーで薄くスライスして水に放ち辛味が抜けたらきつく搾る。
ハムは細切りにする。

柔らかくなったじゃがいもの皮を剥きボウルに入れて★を加え粗く潰す。
あら熱が取れるまで放置する。

キュウリの塩を水で流してからきつく搾る。
ゆで卵の殻を剥いて粗微塵切りにする。
☆を器に入れて混ぜ合わせる。

【5】のボウルに玉ねぎ・ハム・キュウリ・ゆで卵を入れて混ぜ合わせた☆と胡椒を加える。
よく和えて出来上がり。

こんがり焼いたトーストに乗せて食べるのも美味しいです♪