豆腐は水けをよく取って細かくサイコロ状に切っておきます。

乾燥わかめは水につけ戻します。
ネギは刻んでおきます。玉ねぎはみじん切りにします。

ボウルに金山寺味噌を入れ酒を加えて練るように溶かします。

３のボウルに刻み葱、戻したワカメ、すりごま、玉ねぎみじん切りを加えてよくかきまぜます。

４のボウルに水けをきった豆腐をドッと入れ大きなスプーンでざっくりと混ぜ合わせます。

器に盛って大葉の千切りを乗せます。