牛スジを下茹でしてアクを取ります。たっぷりのお湯(分量外)に牛スジを入れて5分~10分茹で、ザルにあけてお湯を捨てます。

牛スジが大きい場合はキッチンバサミや包丁で一口大にしておきます。しょうがはスライスしれ玉ねぎは1センチ幅に切っておきます

圧力鍋に材料を全て入れて煮ます。最初は強火、おもりが触れてきたら弱火にして10分加熱します。スジが少ない場合は5分でOK

圧が下がったら蓋を開けて、煮詰めていきます。少しとろみが出て好みのしょっぱさになったら止めて下さい。