ナスは半月切りにし､しめじは石づきを取る｡

フライパンにサラダ油(大さじ１)を熱し[1]を炒める｡

ナスがしんなりしてきたら､塩(少々)を加えてサッと炒め合わせ火を止める｡

別の小鍋に★を入れて火にかけ､ひき肉をほぐすように混ぜながら炒め煮する｡

ひき肉に火が通ってポロポロになったら火をいったん止める｡

[5]に☆を回し入れ､混ぜ合わせて再び火にかけ とろみがつけば｢そぼろあん｣の完成！

[3]のフライパンに[6]の｢そぼろあん｣を入れて和えれば完成っ！