煮干の内臓を取る。
ついてると苦いし生臭くなる。

紙に広げてレンジで１分～１分半加熱。
パリパリ歯ごたえのために。

ゴマは鍋に入れ、ごく弱火で乾煎り。
パチパチごまがはじけてきたら火を止める。
空焚きしても大丈夫な鍋でね。

フライパン（テフロン推奨）に砂糖と水を入れ、水分をいきわたらせてから火をつける。

シロップがうっすら茶色がかってくるまで弱火のまま放置。

まずは煮干投入。ざっと混ぜてシロップを全体にいきわたらせる。

すかさずごまも投入。火を止めて全体にざくざく混ぜて煮干にゴマの衣を着せる。

熱いうちにクッキングペーパーに広げて冷ます。

粗熱がとれたらぱりぱり適当にほぐして密閉容器に保存。