※下ごしらえ※
･玉ねぎは薄切り
･じゃがいもとカボチャは一口大に乱切り
･しょうがはみじん切りにする

深くて厚手の鍋に、しょうがと玉ねぎを入れて上からオリーブオイルをかけ火をつける。中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

じゃがいもとカボチャ投入。ざっと炒めたら、浸るぐらいの水とコンソメを入れてグツグツグツグツ煮込みます。

じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、ミキサーで滑らかにする。

鍋に戻す。豆乳を入れて弱火で沸騰させないように温める。

味をみて足りない場合は塩少々を入れる。仕上げにクルトンを飾れば完成～！