きゅうりは細切りにして、塩もみしておく。茄子、豚肉、青じそは食べやすい大きさに切る。しめじは石突きを取る。

冷や麦を茹でる。茹で上がったら、水でよくぬめりをとっておく。

豚肉をゴマ油で炒める。豚肉に火が通ったら、茄子としめじを加えてさらに炒める。塩、こしょう、砂糖、豆板醤で味をつける。

皿に乗せた冷や麦の上に３を乗せ、その上に、塩もみして水気を絞ったきゅうりと、青じそ、やわらぎメンマを乗せる。

めんつゆをかけて、いただきます！！