ゴーヤ嫌いに！簡単ゴーヤチャンプル♪
いろいろ試したけど、これに落ち着きました。我が家の定番！夏の人気メニューです♪
このレシピの生い立ち
讃岐うどん好きで、数年前に訪れた四国は香川。金比羅さんにお参りした時の駐車場の待合は、素晴らしいゴーヤのカーテン。当時小学生の長男が駐車場のおじさんにもらったゴーヤの種を母の趣味の菜園で育ててもらい、毎年山盛りのゴーヤに恵まれています。
ゴーヤ嫌いに！簡単ゴーヤチャンプル♪
いろいろ試したけど、これに落ち着きました。我が家の定番！夏の人気メニューです♪
このレシピの生い立ち
讃岐うどん好きで、数年前に訪れた四国は香川。金比羅さんにお参りした時の駐車場の待合は、素晴らしいゴーヤのカーテン。当時小学生の長男が駐車場のおじさんにもらったゴーヤの種を母の趣味の菜園で育ててもらい、毎年山盛りのゴーヤに恵まれています。
作り方
- 1
木綿豆腐をクッキングペーパーで包み、軽く重石をして水切りします。５～7mm幅の短冊にスライス。
- 2
ゴーヤは縦割りにし種とワタを取り５mm幅に。ザルに入れ分量外の塩大１を揉み込み１０分程おいて流水にあて水を切っておく。
- 3
苦味が気になる方は塩を揉み込んで１０分後塩を流さず熱湯で１分程ザッと湯がくといいですよ。のち、ザルにあげて水気を切って。
- 4
もやしはひげ根を取って、洗ってザルに上げておきます。（メンドーだけどひげ根を取ったほうが口当たり◎です）
- 5
スパムは５mm幅にスライス。
- 6
炒め鍋にサラダ油大３を熱し（強火）、といた卵をふんわり（火の通りは半分位）炒めて取り出します。
- 7
５.の炒め鍋に４.のスパムを入れて、弱火でじっくりアブラを出しながら両面焼きつけて取り出します。
- 8
６.の炒め鍋に１.の豆腐を入れて、両面焼きつけて取り出します。(スパムから出たアブラで焼きます)
- 9
７.の炒め鍋にゴーヤを投入。油が回ったらもやしを加えてざっと炒めます。
- 10
６.のスパムを合わせて、ウェイパーで調味。
- 11
ウェイパーが馴染んだところで、７.の豆腐と５.の卵を戻し入れ崩れないよう合わせて粗挽き胡椒で味を締めます。
- 12
お皿に盛って食卓へ♪
コツ・ポイント
火加減は５は強火６は弱火、それ以外は中火強。
個々に焼き目を付けるときれいな仕上りに。
下ごしらえと調味料を準備すればあっという間にできちゃいます(･ω･)b
減塩とレギュラーのスパムがあるので、ウェイパーの量はお好みで調節してくださいね！
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