１のくりぬいたナスは捨てずにとっておきます。器のナスは水に入れ変色を防ぎます。

プチトマトは半分に、ピーマンとたまねぎは薄くスライス。ベーコンは1cm幅にカットする。

Aの材料を合わせ、小麦粉がダマにならないようによく混ぜる。

フライパンにバターを入れ、３と２のくりぬいたナスの半量を炒め合わせる。

ナスに十分火が通ったら４を入れる。塩コショウで調味。とろみがつくまで煮立たせる。

２の器のナスの水気を取り除き、6を入れる。

７にスライスチーズを半分にしたものを載せ、パセリをかける。

トースターで12～15分程度焼く。

注釈：写真のグラタンにはとろけないタイプのスライスチーズを使っています。どちらでもおいしいです。