なすは大きめの乱切りにします。

フライパンに①のなすを入れ蓋をし弱火にかけます。
時々フライパンを大きく揺すり、なすを動かします。

なすに火が通ったら火を止めて、しょうゆと生姜を入れます。蓋をしてフライパンを大きく揺すり全体にからめます。

再び弱火で味をなじませ出来上りです。