材料を切ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ジャガイモ玉ねぎを炒めます。

２の野菜に火が通ったら、ミニトマトとチーズ以外の材料と塩コショウを加え軽く炒めます。

ボウルに卵を入れ、ミニトマト・とろけるちーずを入れ混ぜます。

３のフライパンに４の溶いた卵を流し込み、軽くかき混ぜながら半熟状態にし、蓋をして弱火で焼きます。

表面が固まってきたらオムレツを裏返し
弱火で２～３分焼き、中まで火を通して出来上がり。