ひき肉に※を混ぜて、よくこねる。

鍋に、水、酒、醤油、白だし、みりんを入れて沸かす。
椎茸、こねたひき肉をスプーンですくってつくねにしながら入れる。

あくをとり、ネギを入れて7分くらい中火で煮込む。