きゅうりを洗い、沸騰したお湯に入れ、そのまま一晩置きます。

きゅうりを取り出し、水気を拭き、味を染み込ませるため、表と裏に斜めの切込みを入れます。

ビニール袋に醤油、みりん、酒、砂糖、千切りにしたしょうがと塩昆布を入れ、良く混ぜ合わせ、最後にきゅうりを入れます。

冷蔵庫で一晩寝かせます。

一口大に切り、しょうが、塩昆布をのせて完成です。