豚バラを深めの容器に入れ、浸るくらい、料理酒を入れる。器ごと、大きめの鍋に入れ、水を３㎝程度入れて６～８時間蒸す。

器ごと取りだし、粗熱を取って冷蔵庫で一晩寝かす。

翌日取り出し、上に固まった油をすべて捨てる。

鍋に肉を角煮の大きさにカットして、浸かってた料理酒とともにすべて鍋に入れて火にかける。

長ネギ、生姜としょうゆ、お湯で溶いただしを入れて１～２時間煮込んだら出来上がり！！