鍋に湯を沸かし始める。
白いアスパラの場合は皮をピ－ラ－でむいて根元を2ｃｍほど切って三等分する。

緑のアスパラの場合は、同じく根元2ｃｍほど切り、ハカマをとって、三等分する。

沸いた湯に塩を適宜いれ、アスパラをゆでる。同時に小鍋に水をはり卵をいれ、固めのゆで卵（沸騰後１２分間ゆでる）を作る。

ゆでている間にパセリをみじん切りにしておく。

茹で上がったらアスパラは水気を切る。
ゆで卵は冷水にさらしてから皮をむき、みじんぎりにする。

フライパンにバタ－を入れ溶かし、ゆで卵を入れ軽く炒め、塩、胡椒、レモン汁をいれ味付けし、アスパラを一緒に２分ほど炒める。

火を消し、パセリを絡めて皿に盛る。