天板ごと予熱180度。卵白に塩を入れHM高速1分モコモコに泡立てレモン汁と砂糖とコーンスターチを入れ高速5〜6分泡立てる

ピンとツノが立つしっかりした固いメレンゲを作り低速1分キメを整える。

卵黄をぬるめの湯煎にかけ高速1分泡立てぬるま湯とジャムを入れ低速で混ぜる→薄力粉も低速で良く混ぜる

卵黄にメレンゲをゴムベラひとすくいを良く混ぜ更にもうひとすくい良く混ぜる→最後はメレンゲに卵黄全て入れ切る様に合わせる

メレンゲを潰さない様に色ムラなく混ぜたら型に流す→トントン生地ならし＆空気抜き→170度33分焼く

すぐ瓶等に逆さにする→粗熱が取れたらビニールを被せ完全に冷まし逆さのまま冷蔵庫で半日冷やす

型を外して出来上がり♪冷蔵庫で冷やすと手外ししやすいです。もちろん常温＆ナイフ外しでもok