豚スペアリブのトロピカルガーリック風味。
そのまま焼くと中まで火が通る頃にはパサ付くスペアリブも下茹でしてタレに漬け込んでおけば炙るだけ♪市販品で一工夫！
このレシピの生い立ち
輸入食材店のセールで見付けた『パイナップルチリソース』。気になる存在、でもただお肉につける＆かけるだけじゃつまらなく飽きちゃう。それならどーだ、丁度季節は真夏！BBQの季節！一手間掛けて、中まで火を通したついでにエスニックな味にしてみよう！
豚スペアリブのトロピカルガーリック風味。
そのまま焼くと中まで火が通る頃にはパサ付くスペアリブも下茹でしてタレに漬け込んでおけば炙るだけ♪市販品で一工夫！
このレシピの生い立ち
輸入食材店のセールで見付けた『パイナップルチリソース』。気になる存在、でもただお肉につける＆かけるだけじゃつまらなく飽きちゃう。それならどーだ、丁度季節は真夏！BBQの季節！一手間掛けて、中まで火を通したついでにエスニックな味にしてみよう！
アプリでひらく作り方
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今回使ったのはタイランドの『パイナップルチリソース』。輸入食材店で見付けました★マーマレードで代用も出来ます。
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豚スペアリブ一本ずつに満遍なく塩をすり込んでおき、圧力鍋に並べ入れて行きそのまま30分程度置きます。
- 3
圧力鍋のスペアリブにひたひたまで水を注いで長葱、スライスした生姜を入れて蓋をし圧を掛け強めの中火で加熱する。
- 4
シュッシュ言い始めたらタイマーで8分加熱する。火加減は弱火〜y羽目の中火でシュッシュ言い続ける程度で。
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時間が経過したらそのまま、圧が下がるまで待つ（20分程度？）
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完全に圧が下がったら蓋を開け葱と生姜を取り除く。
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＊漬けダレ＊を全て合わせて厚手のビニール袋に入れる。念のため2枚重ねにしてもいいかも。
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熱いうちにトング等で骨と身が外れないようつかんで、、、
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どんどん漬けダレの袋に入れて行きます。熱いので気を付けて下さいね☆
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全部入れたら粗熱を取って封をし、全体に絡むように時々上下を返しながら漬けておきます。このまま炭火で炙り焼きして下さいね。
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炭火で焼く時は焦げやすいので注意して下さい。遠火で軽く焦げ目が付いたら残ってる漬けダレをもう一度塗ると更に旨味が。。。
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中まで火が通っているので、常温になっているお肉なら表面を炙る程度の気持ちでこんがり焼くと丁度良いです。
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野菜はオリーブオイルを軽くまぶし、絡めてラップやポリ袋で小分けして持って行くとキノコも乾燥せずジューシーに頂けますよー。
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茄子はヘタとガクを取り、ぎりぎりまで切り込みオイルをたらしてラップし焼くとき割いて。いんげんや人参は同じ袋にまとめても。
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もう一種類のBBQレシピ、『蜂蜜醤油漬け』レシピID :19267686を参考にして下さい。おうちにある調味料で出来ます。
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下茹でした煮汁はうまうまです（‾∀‾）レシピID :19303178にスープとラードの取り方を紹介しております。。。
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コツ・ポイント
いつもの『トロトロお肉』を目指すのではなく『ふんわりと中までしっかり火が通る程度』と短めに加熱して下さい。普通のお鍋だと30〜40分はことこと煮込まなきゃだと思います。煮汁は美味しいので冷やしてラードを取り、煮汁は調味してスープにどうぞ。
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