鶏むね肉は皮を剥いで２㎝くらいの厚さで削ぎ切りにする。

袋に鶏むね肉と酒小さじ１、砂糖小さじ１を入れて揉んで冷蔵庫で15分置くとしっとり柔らかくなります。(省いても良し)

②のビニール袋に塩コショウ、マヨネーズを入れて揉んで馴染ませる。

パン粉をつける。両面にギュっと押し付けてしっかりつける。

フライパンに油を1センチほど入れて温め揚げる。