さつま芋は皮をむいて、１ｃｍ厚の輪切りにして水にさらす。水気をきったら、ラップで包みレンジで２分程加熱。

ボウルいいれて、すりこ木でつぶす。砂糖を加えてよく混ぜる。

②に白玉粉を加えてよく混ぜる。熱湯を様子をみながら少しずつ加え、耳たぶ位の固さになるまで練る。

８～１２等分して丸め、水（分量外）にさっとくぐらせる。バットにゴマをひろげ、団子をころがしながらゴマをたっぷりまぶす。

フライパンに油を１６０度に熱し、揚げる。持ち上げて軽くなっていたら出来上がり。