清潔な瓶または容器にホシノ天然酵母を入れ水も入れます

※ホシノ酵母と水の割合は1:2です

※好みのホシノ酵母でOK

清潔なゴムヘラで混ぜ合わせます。

蓋をして約24時間程置きます。
約28℃位の場所に置くと理想的です。

※時々、蓋をあけて空気を入れます。

プクプクと気泡が上がりピークを越えて少し泡が落ち着く頃が目安です

味見をしてピリッと舌に刺激を感じればOK！

熟成されていないようなら30～48時間位置いて様子を見る（それ以上の時もあります）
冷蔵庫保存で約2週間を目安に使い切る

一晩冷蔵庫で寝かせてから使う方が安定すると思います

※写真は冷蔵庫から出した状態のホシノプクプクします

食パン、バケット、ベーグルにカンパーニュ、お好きなパン作りに、粉に対して６％～９％程配合して使います。

寒い季節の生種起こしは、部屋の中の温度が比較的高い場所を探して置きます。

※↑写真は冷蔵庫の上で起こし中^^*

ホシノ天然酵母で焼く食パンはレシピID : 19436314を参考にして下さい。

ホシノ天然酵母で焼くカンパーニュは、レシピID : 18622667を参考にして下さい

ホシノ天然酵母で作るベーグルはレシピID : 19270299を参考にして下さい。

ホシノ天然酵母を使ったスコーンは、レシピID : 19313717を参考にして下さい。

↑こちらはクランベリー・レーズン・オレンジピールなどを入れて焼いたスコーンです。レシピID : 19313717参照。

ホシノ天然酵母の丸パンはレシピID : 18490575を参考にして下さい。

生種は使いきり量で起こしてもOK
最近我が家では1.5斤食パン2個分の量としてホシノ19g水38gで起こしています

いろいろなホシノ天然酵母がありますが
我が家はホシノ丹沢酵母を使っています
発酵時間が少し早めで元気な酵母です^^