鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、皮目に包丁の刃先で数カ所穴をあけ、一口大に切る。

玉ねぎは縦半分に切ってから、縦に薄切りに。ニンニクは木べらで押さえて潰す。キャベツやルッコラは食べやすい大きさにちぎる。

バットなどに☆の漬け汁を混ぜ合わせ、鶏肉と玉ねぎを絡める。ラップをして冷蔵庫で2時間以上おきます。(私はジップロック)

フライパンに油はひかず、中火で鶏肉の汁気を切らずに皮目を下に並べ、ニンニクも加える。漬け汁はとっておきます。

フライ返しで押し付けながら3分間焼きます。途中で出てくる脂をペーパーで拭き取りながら、裏返してまた押し付けながら2分間。

だし汁と漬け汁、玉ねぎを加えて混ぜ蓋をして強めの中火で5分煮ます。しょうゆと粒マスタードを加えひと混ぜして火を止める。

また蓋をして、10分ほど蒸します。
お皿に盛って、キャベツとルッコラを添えて、出来上がり！