■ライス
鶏肉・キノコは細かくカット、タマネギはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をしき、鶏肉・キノコ・タマネギの順に炒める。

塩コショウをして、ご飯を投入。

ご飯と具がよく混ざったら、だしを入れよくからめる。

■あん
エリンギ・椎茸はうす切り、舞茸・シメジは手でばらしてバターで炒める。

塩コショウをして、だし汁を加え、沸騰したら水溶き片栗粉を入れる。

最後にきざみネギをまぶして完成。