ふきを葉と茎に分ける。茎を鍋に入る長さに切り、鍋に入れ、塩を加えて5分煮る。葉は別の鍋に入れ、塩を加えて3分煮る。

茎を鍋からだし水に10分さらす。そのあと、スジを繊維にそって取る。葉はなべからだしたあと、水で少しさらして水をしぼる。

茎、葉を少し大きめのみじん切りにする。

鍋に全ての調味料をいれ、茎、葉も入れ、最初は中火
沸騰したら弱火にして煮詰める。

汁気がなくなったら出来上がり！