かぼちゃとさつまいものレーズン入りサラダ
かぼちゃとさつまいもの自然な甘さにレーズンの甘酸っぱさがよく合う！皮ごと丸まる使った食物繊維たっぷりなサラダです♪
このレシピの生い立ち
かぼちゃをたくさん頂いたので相性の良さそうなさつまいもと一緒にサラダにしてみました。レーズンミックスが入ると見た目も味もバツグンによくなります！是非チャレンジしてみてくださいね♪
かぼちゃとさつまいものレーズン入りサラダ
かぼちゃとさつまいもの自然な甘さにレーズンの甘酸っぱさがよく合う！皮ごと丸まる使った食物繊維たっぷりなサラダです♪
このレシピの生い立ち
かぼちゃをたくさん頂いたので相性の良さそうなさつまいもと一緒にサラダにしてみました。レーズンミックスが入ると見た目も味もバツグンによくなります！是非チャレンジしてみてくださいね♪
作り方
- 1
玉ねぎをスライサーで薄くスライスし、ボールに水を張った中に入れ、しばらくさらします。
-
- 2
かぼちゃの皮をよく洗い、割ってへたをとります。スプーンで種とわたを取り、皮ごと小さめの一口大に切ります。
-
- 3
耐熱容器またはラップに包み、レンジで3分ほどチンします。この間にさつまいもを洗い、皮ごと小さ目の角切りにしておきます。
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- 4
かぼちゃを別のボールに取り出し、さつまいもを同様に3分ほどレンジでチンします。
-
- 5
3のかぼちゃをしゃもじで押しつぶします(粗めでもOK)。
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- 6
かぼちゃを別の鉢に取り出し、ボールに4のさつまいもを入れ、しゃもじで潰します(粗めでもOK)。
-
- 7
かぼちゃとさつまいもを合わせ、ヨーグルト大さじ2、はちみつ大さじ2/3~1、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜます。
-
- 8
1の玉ねぎをキッチンペーパーに包み、流水で水を含ませては絞るのを数回繰り返します。
-
- 9
7のボールに8の玉ねぎとレーズンミックスを少し残して加えて混ぜます。
-
- 10
お皿に盛りつけて残りのレーズンを散らしたら…完成です！ほんのり甘酸っぱいサラダをたんとご賞味あれ♪
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コツ・ポイント
かぼちゃとさつまいもを潰すときは少し形が残るくらいの粗めでも大丈夫です。
皮がどうしても気になる方は取ってもいいですが、皮が入っている方が香りよく仕上がりますよ！
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