ウメミヤ 〜豚と鶏のさっぱり煮〜
一口食べて思わずポカ〜ン。これは一体何味だ！？掴み所のない不思議な旨さに中毒者続出。罪な料理だウメミヤ。
このレシピの生い立ち
昔TVで梅宮辰夫さんが紹介していた、というフレコミのこの料理。なんと発言小町大賞2012「食べてみたいで賞」をいただき、さらには梅宮辰夫さんご本人が元祖のレシピを公開してくださいました。夫の母から伝授されたレシピとほぼ同じだ～。と感激。
ウメミヤ 〜豚と鶏のさっぱり煮〜
一口食べて思わずポカ〜ン。これは一体何味だ！？掴み所のない不思議な旨さに中毒者続出。罪な料理だウメミヤ。
このレシピの生い立ち
昔TVで梅宮辰夫さんが紹介していた、というフレコミのこの料理。なんと発言小町大賞2012「食べてみたいで賞」をいただき、さらには梅宮辰夫さんご本人が元祖のレシピを公開してくださいました。夫の母から伝授されたレシピとほぼ同じだ～。と感激。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は角切にする。
これで600gくらい。 -
- 2
にんにくは芽を抜き、鷹の爪は種を除く。
今回はにんにくの粒が小さかったので2株投入。 -
- 3
豚肉はかぶるくらいの水で30分茹でる。茹で汁は後で使うので取っておく。（茹で上がり1.5カップ程度になります。）
-
- 4
大鍋に材料を全部入れる。肉がヒタヒタになるよう茹で汁で調整して20分煮たら完成。
-
- 5
お肉も旨いがホクホクにんにくもウマイ！
残った煮汁でゆで卵や玉こんにゃく、豆腐などなんでも煮てね。 - 6
キッコーマンの減塩醤油でもおいしく出来ました。
- 7
今回は蒟蒻と木綿豆腐でリメイク。
残業続きのカラダにしみる～。 -
- 8
2013夏、シーズン初のウメミヤです。ひや麦でつけ麺、ウマ〜。
-
- 9
2018/8月、久々のウメミヤをうどんのつけ汁に。
毎度のことながら味の素を入れ忘れ、いつもそれで十分美味しい。 -
コツ・ポイント
鶏肉は骨付きじゃなくてもOK。材料を増やす場合は茹で汁：酢：醤油を２：１：１で増量します。
味の素は入れなくても十分おいしい。むしろいつも忘れてますが、何の問題も無しです。
下茹では水から？加熱時間は一煮立ちしてから？→その日の気分です。
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