シュトレン（ストレート酵母）
かもすキッチン @cook_40133033
元種を作らずストレートで作ってみました。
このレシピの生い立ち
元種を作るのが面倒だったので、ストレートで試してみたら・・・うまくいきました！
シュトレン（ストレート酵母）
元種を作らずストレートで作ってみました。
このレシピの生い立ち
元種を作るのが面倒だったので、ストレートで試してみたら・・・うまくいきました！
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料をホームベーカリー生地コース40分でこねる。
- 2
フィリングを混ぜて、１次発酵。寒かったので、ヨーグルトメーカーに入れて26℃設定22時間。
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- 3
生地がふっくらしてたらベンチタイム15分。
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- 4
２分割して成型。長方形に伸ばした生地をちょっと端を開けて２つ折り。
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- 5
オーブン庫内に放置1時間（2次発酵）。少し膨らんでたらOK
- 6
１９０℃に余熱したオーブンで30分。
-
- 7
熱いうちに溶かしバターをたっぷり塗って、グラニュー糖をまぶす。
-
- 8
粗熱が取れたら粉糖を全体にまぶす。
-
- 9
ラップに包んで、保存袋に入れて涼しいところに置く。
１週間後くらいから食べごろ。 -
コツ・ポイント
しっかり1次発酵させます。冬場は寒いのであたたかい場所や発酵器を使うと便利です。（ポリ袋に生地を入れて発酵させていますが、袋がパンパンになってたらOKの目安にしています）
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