シマアジのお造りは細切り。わさびを溶かしためんつゆと混ぜて10分くらい馴染ませます。

新玉ネギは繊維に沿って薄切り。ミョウガは縦半分に切り、薄切り。大葉は繊切り。水にさらして水気を切ります。

食べる直前に盛り付けて、全体をかき混ぜて食べます。