お米を研いで寿司飯の線まで水を入れて炊く。
温かいうちにお酢、旨味調味料、胡椒を加えて切るように混ぜる。

レタスは洗って水を切り、ごはんは4等分する。

Ａ：ウィンナーは軽く炒め、ピーマンはヘタと種を取って細切りにし、ラップでくるんで電子レンジ500W1分加熱。

Ｂ：味噌とマヨネーズを混ぜ、きゅうりは縦に二つ割に。味噌を使わずにかにかまや納豆を巻いても合うと思います。

まきすに海苔を置いてごはんを乗せて伸ばし、胡椒の風味が足りなければさらに振り、レタスを中央に敷く。

Ａ、Ｂ、それぞれの具を置いて巻く。

表面の海苔に薄くごま油を塗り、塩を振りかける。