＊ふんわりなめらか～♪いちごアイス＊
口溶けがなめらかで、ふわっとした優しい口当たりのアイスです♪秘密はゼラチン。絶対美味しいので作ってみてね。
このレシピの生い立ち
最近暑くなってきて、冷たいものが欲しくなったのと、もう苺も終わってしまうので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
苺は粗みじんに切っておく。ゼラチンは湯煎またはレンジで溶かしておく。
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- 2
厚手の鍋に牛乳と砂糖を入れ、かき混ぜながら弱火にかけ沸騰直前に火からおろし、溶かしたゼラチンを加え良く混ぜる。
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- 3
ここでレモン汁も加え良く混ぜる。
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- 4
③を一度ザル等でこしボールに入れ、氷を張ったボールに浮かせてあら熱をとる。
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- 5
④のあら熱が取れたら、刻んだ苺を入れ時々混ぜながら更に冷ます。
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- 6
⑤を冷ましている間に生クリームを6分立てくらいに泡立てる。
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- 7
⑤が冷めたら、生クリームを3回くらいに分けてサックリ丁寧に良くまぜる（グルグル混ぜない）。
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- 8
こんな感じに結構緩い感じになりますが大丈夫です。
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- 9
⑧をバット等に流し入れ、冷凍庫で2時間30分～3時間冷やし固めます（冷蔵庫に因って異なります）。
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- 10
⑨が固まったら、卵白にグラニュー糖を入れ6分立てくらいに泡立てておく。
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- 11
固まった⑨をスプーン等で良く混ぜて空気を含ませる（上下を入れ替える感じで）。沈んだ苺も良く混ざります。
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- 12
⑪に⑩のメレンゲを入れ、練らないようにまんべんなく滑らかになるまで混ぜる（溶けてきても大丈夫です）。
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- 13
表面を軽くならして、再度冷凍庫に入れ、2時間30分～3時間以上冷やし固めます。
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- 14
出したては少し固いですが、暫くおくとすぐ柔らかくなります。器に盛りつけて完成です。
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- 15
⑩の行程で生クリームと書いてしまいました。卵白の間違えでした。訂正します。ごめんなさい。5月25日訂正
コツ・ポイント
生クリームと卵白は固く泡立て過ぎない（混ざりにくい）でね。最後メレンゲを混ぜる時は最初混ざりにくいですが、次第に溶けてくるので丁寧にまんべんなく混ぜてね（口当たりが違ってきます）。金属製のバットの方が短時間で凍りますがタッパーでもOKです。
