エスニック風味のタイ風ガーリック唐揚げ
ニンニクとナンプラーを効かせ､衣にカレー粉とスパイスパウダーを加えて塗した薄くてクリスピーなエスニックテイストな唐揚げ︎…仕上げにガーリックパン粉を振りかけガッツリにんにく系にレモンをたっぷり絞って食べれば病みつきになる1品· ͜·✌︎´-
エスニック風味のタイ風ガーリック唐揚げ
ニンニクとナンプラーを効かせ､衣にカレー粉とスパイスパウダーを加えて塗した薄くてクリスピーなエスニックテイストな唐揚げ︎…仕上げにガーリックパン粉を振りかけガッツリにんにく系にレモンをたっぷり絞って食べれば病みつきになる1品· ͜·✌︎´-
アプリでひらく作り方
- 1
骨付きの肉を使う場合は骨に沿って包丁を入れると味が染み込み食べ易くなる｡(モモ肉やムネ肉などお好み部位でOK)
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- 2
ボールにつけタレの材料を入れ混ぜ合わせる。
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- 3
鶏肉にタレを揉み込み落としラップをして冷蔵庫で30分程度味を馴染ませる。
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- 4
衣の材料を合わせ鶏肉に塗して余分な粉を叩く。今回は手羽元と手羽先を使用｡
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- 5
今回スパイスはケイジャンミックス大さじ1とパプリカパウダー小さじ2を使いました｡
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- 6
170〜180°Cに熱した油で4〜5分揚げる｡肉の厚みと温度によるが余熱で火が通る事を考慮し揚げ過ぎ注意｡
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- 7
ガーリックモリーカ(にんにくパン粉)を作る｡フライパンにニンニクと鷹の爪.オリーブオイルを入れ弱火で香りを立たせる。
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- 8
タマネギのみじん切りとパン粉を加え塩を一摘み振って弱火でじっくりソテーする｡
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- 9
パン粉が薄いキツネ色になったら火を止めパセリを加えて混ぜ合わせる。
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- 10
お皿にお好みの野菜と一緒に盛り付ける｡
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- 11
ガーリックモリーカをたっぷり振りかける｡
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- 12
レモンまたはライムを添えて出来上がり｡
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- 13
にんにくを効かせたガッツリ系にレモンの爽やかな酸味のアジアンテイストが病みつきになる美味さ·͜·✌︎´-
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コツ・ポイント
衣の隠し味にカレー粉とスパイスパウダーを加えたり仕上げのガーリックモリーカでエスニックテイストをアップさせたのはオリジナルなのでお好みで…つけタレのニンニクの量は好みに調整する｡風味も飛びパサつき硬くなる原因になるので揚げ過ぎに注意｡
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