パネトーネマザーの丸パン
パネトーネマザーで簡単ゆっくりフワモチパン作り♡HB使用。
このレシピの生い立ち
手持ちのパネトーネマザーだと膨らみがわるいので、なんとかフワフワにできないか試行錯誤…(^_^;)
パネトーネマザーの丸パン
パネトーネマザーで簡単ゆっくりフワモチパン作り♡HB使用。
このレシピの生い立ち
手持ちのパネトーネマザーだと膨らみがわるいので、なんとかフワフワにできないか試行錯誤…(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
HBのパンケースに強力粉、薄力粉、モルトパウダーを入れて山を作り穴をあけ、パネトーネマザーを入れる。
- 2
山の左右に塩、砂糖を入れ、豆乳を静かに注ぎ入れる。
※この時、パネトーネマザーに水分を触れさせない様に。 - 3
HBのスイッチを入れ、生地コースでスタート。6分後に5mm角にしたバターを投入。
- 4
スタートしてから10分後に電源を切り、また生地コースでスタート。（うちのHBはコネが甘いので余分に10分やります）
- 5
一次発酵終了後、蓋を開けてフィンガーテスト。指に強力粉（分量外）をつけ生地に差し込んで、そっと抜く。
- 6
フィンガーテストで穴が戻らなければ、発酵完了。穴がふさがってしまうなら、発酵不足なので、そのまま5~10分ぐらい放置。
- 7
一次発酵が済んだ生地を打ち粉（分量外）をした台に出して、8等分する。少しガス抜きして丸め直し、閉じ目を下にして並べる。
-
- 8
固く絞った布巾をのせて、ベンチタイム20分。
-
- 9
軽くガス抜きして丸め直し、オーブンのトレイにクッキングシートを敷いた上に乗せる。打ち粉（分量外）を茶漉しで振りかける。
-
- 10
ふんわりラップをして、オーブン発酵38度で二次発酵40分。
-
- 11
1.5〜2倍ぐらいに膨らんだら、また打ち粉（分量外）を振りかけ、ナイフでクープを入れる。
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- 12
オーブンを180度に温め、160度に温度を下げて12〜13分で出来上がり（白パン風）写真は180度で15分でこんがり。
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コツ・ポイント
パネトーネマザーの発酵を助ける為にモルトパウダーと砂糖少し多めにしました。発酵時間も少し長めです。
オーブンの焼き時間、温度はご家庭によって調節して下さいね♪うちのは強めです。
つくれぽ
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