鶏レバーは水に１５分ほどつけて、臭みを抜く。
鶏むね肉は一口大に切っておく。

玉ねぎは適当な大きさに切っておく。
オーブンは１８０℃に予熱で温めておく。

フードプロセッサーに豚こまと１の鶏レバーと鶏むね肉・玉ねぎ・★印の材料を入れて、肉が細かくなり粘り気が出るまで混ぜる。

ＦＰがない方は、豚挽き肉と鶏挽き肉を使うと楽にできます。
その場合、玉ねぎは摩り下ろし、鶏レバーは細かいみじん切りで。

オーブンが１８０℃に温まったら、９０分ほど蒸し焼きにする。
途中、天板のお湯がなくならないように、お湯を足してください。

鉄串を５秒刺して、すごく熱くになっていたら中まで火が通っている証拠。
まだ熱々までじゃなけば、もう少し蒸し焼きにする。

熱が取れたら、冷蔵庫に入れて一晩置く。
ローリエを取り除いて、型から逆さにして取り出して、お好みの厚さにカットして完成♪