かぼちゃはスプーンで種とワタ取り除き、皮をところどころむいて３ｃｍ角に切る。にんにくはみじん切りにしておく。

かぼちゃは茹でるかレンジで２回に分けて約１分半ずつ加熱する。

オリーブオイルで、にんにくを炒めて香りを出し、かぼちゃを加える。途中、フタをして蒸し焼きにしながら、ゆっくり炒める。

塩、こしょうで味を調ええて、パセリのみじん切りを散らして混ぜる。