（今回は大きめだったので半分に切り2枚にしました。）皮に数か所フォークをさして皮の焼き縮みを防ぐ。

1の余分な脂身を切り落としたら観音開きにして厚さを揃えたら塩、胡椒（やや多め）をふる。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒めたら鶏肉の皮を下にして入れ、白ワインをまわしかけたら１０分弱めの中火で焼く。

焼き色が付いたら裏返して蓋をしないで5分焼く。

お皿に盛ったら出来上がり。
※今回は生野菜と一緒に盛りつけました。