しし唐はヘタの部分を切り取り、縦に短く切れ目を入れる。

ささ身は筋をとり、包丁を縦に斜めに浅くいれ、しし唐よりも少し長くなるように観音開きにする。

ささ身に塩を軽く振り、しし唐をささ身の太い方の端に２本並べて置き、なるべくきつく巻く。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、３の巻終わりの部分を下にして入れ、程よく焼き色がつくまで転がしながら焼く。

日本酒を回し入れ、アルコールを飛ばし、水に溶いたハチミツみそを加え、蓋をして水分がなくなるまで弱火で蒸し焼きに。