たらの身にしょうが汁、酒、塩をからめてしばらくおいておきます。

にんじん、ピーマンは細切りにし、しいたけ、たまねぎは薄切りにします。
そして、しめじは石づきを落としてほぐします。

たらの汁気をふき、小麦粉をまぶして１７０℃の揚げ油でからりと揚げ、器に盛ります。

フライパンにごま油をを熱して、②を炒め、そこにだしつゆ源ちゃん、水を入れてひと煮立ちさせます。

煮立ったら片栗粉を水で溶いて入れとろみがついたら③の上にかけて出来上がりです。