夏みかんの皮をむいて水に一晩つけておく。

皮目を下にして白い部分をこそげとる。

適当な細さに切る。

鍋に皮とひたひたの水を入れ火にかけ沸騰して１０分　ざるに上げまた水に５分程さらしざるに上げ水気を切っておく。

茹でた皮の重さを測りグラニュー糖を用意する。

皮とグラニュー糖を入れ水をひたひたに入れ中火にかける。
汁けがほとんどなくなるまでことこと煮る。

少し汁けが残っていても皮の色が濃く鮮やかになっていればＯＫ。

１００度のオーブンに入れ３５～４５分程入れ汁けを飛ばす。しっとりしている程に。（自然に乾かしても良い）

バットにグラニュー糖を入れ皮にまぶして　はい　出来上がり。