お魚屋さんのイカの塩辛
東雲美紅 @cook_40230497
本格派のイカの塩辛。
日本酒泥棒すぎて、一回作ったらやみつきです。
このレシピの生い立ち
お魚屋さんの娘さんから教えて頂いた作り方を、再現しました。
お魚屋さんのイカの塩辛
本格派のイカの塩辛。
日本酒泥棒すぎて、一回作ったらやみつきです。
このレシピの生い立ち
お魚屋さんの娘さんから教えて頂いた作り方を、再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
イカをさばいて墨を取ったワタに塩少々（分量外）を振ってキッチンペーパーに包んでタッパーに入れて冷蔵庫へ。
- 2
残りのイカを食べやすい大きさに切ったら、荒塩で軽く揉む。
- 3
２のイカをキッチンペーパーでぐるぐるに包んで、タッパーに入れて冷蔵庫へ。
- 4
冷蔵庫で一晩寝かす。
- 5
3に料理酒とタカの爪を加える。
- 6
5に1のワタを会わせて、良く混ぜてタッパーに入れる。
- 7
1日一回かき混ぜて、２日程冷蔵庫で寝かして完成。
※塩気が足りなければ、足す。
コツ・ポイント
※「えっ!? 塩こんなに入れるの???」って思っちゃいますが、水気を出すのに必要です。ここで躊躇すると水っぽくベチャベチャになります。
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